Lo hemos vivido en revistas y publicaciones especializadas. Una buena crítica o mala puede marcar el devenir de un negocio gastronómico. En La Vanguardia hemos leído una interesante entrevista al crítico José Carlos Capel, realizada por la también periodista gastronómica Cristina Jolonch. En la misma relata un puñado de buenas reflexiones sobre la evolución de la cocina en España.
Nosotros hemos conversado con Capel en más de una ocasión, con motivo de sus múltiples visitas a nuestra ciudad. Para nosotros es todo un referente y de él seguimos aprendiendo. "Yo he visto restaurantes buenos que están vacíos y malos que están llenos. El mundo en el que vivimos es muy complicado", Explica en el diario catalán.
Desde El Marino Dénia os recomendamos la entrevista y todas los textos que publica en El País. Todo un referente.