El alma del Parterri

Este semana hemos despedido a una de las personas que mejor ha tratado la cocina de mercado en el corazón de Dénia. Nos dejaba José Manuel Fuster, del restaurante El Parterri. Desde El Marino queremos trasladar todo nuestro cariño y afecto a su familia ante la pérdida. Fuster y su esposa, Rosa Martín, supieron ganarse el reconocimiento de todos los hosteleros y cocineros de la Marina Alta y de fuera de ella. Su pasión por la plancha y la selección de buenos productos ha sido la base del éxito. Ya lo dejó escrito el reconocido crítico José Carlos Capel en el diario El País hace tres años, con su artículo "Salteados Deliciosos" (suplemento El Viajero). Leerlo quizás sea el mejor homenaje para José Manuel Fuster y los suyos. DEP.

El Equipo del Marino