Y llegó el frío y nos protegió el arroz

Y volvimos a invitar a Josep Lluís Polop-Delicatessen y, en esta ocasión, para cocinarnos un fantástico arròs amb fesols i naps. Un plato de invierno, meloso y calórico, de los que agradan. Un arroz que nos devuelve a la infancia, a la gastronomía maternal, a la mesa de familia, de vasos de vino y conversaciones acaloradas. Un plato muy arraigado en Dénia.

Fueron horas largas de cocción para comerlo en repetidas raciones junto a las cebolletas, como se hacía antaño. Y más o menos la cosa fue así. Buenos amigos alrededor de la gran cazuela y muchas ganas de hablar de cocina, política, economía, pesca e historia. Nos visitó desde la Rioja Pedro Durán para traernos sus agradecidos caldos. Becquer (en la versión tradicional y la ecológica) fue poesía en nuestras copas. Si el clásico literato se inspiró para crear parte de su obra en los viñedos que ahora homenajean al escritor, nosotros escribimos el martes nuevos lazos de comunicación y amistad.

Estuvo Juan Banda –cocinero del Restaurante Audrey's, del Hotel Diamante de Calp– y nos habló de alta gastronomía y gestión; de gambas de Huelva y gambas de Dénia. El resto de comensales asistíamos atentos a sus explicaciones con el bueno de Polop discutiendo y aportando (que para eso es un genio). Algunos hablaban de Dianium, de lubinas, meros y dorados. Otros recordábamos a grandes músicos de jazz.

Fue una jornada perfecta en El Marino Port. Acabamos con un cremadet y un hasta pronto.

Hasta dentro de muy poco.

Gracias por venir.

El Equipo del Marino