El lunes y el martes estuvimos impartiendo un curso sobre el pulpo en el CDT de Dénia. Un total de cuarenta personas se matricularon para conocer un poco más de cerca las recetas que se pueden preparar con este preciado molusco de nuestro mar.
Bati Bordes desgranó algunos de los secretos para cocinar –por ejemplo– el puchero de pulpo, que cada jueves servimos en nuestros restaurantes. Recetas de antaño, platos innovadores y un poco de historia para un producto exquisito que cada día tiene más seguidores.
Los alumnos salieron satisfechos y nosotros también. Es responsabilidad de los restauradores de Dénia compartir nuestras enseñanzas para que la cocina tradicional no se pierda y que sirva de inspiración para nuevos proyectos gastronómicos.
Gracias al CDT por invitarnos a participar de sus cursos de formación.
El Equipo de El Marino
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